こんにちは、いくらんです◉
8月に入りましたね！関東の連日の暑さに、青森の夏の涼しさが恋しくなります(*´꒳`*)
今月8月のオススメは、「青森県産殻つき つぶ貝（ボイル済）」です！
一般的なつぶ貝より小ぶりな青森県産のこの貝は、
ベロツブ・アワビツブ・おでんツブなどいろいろな呼び方がありますが「もすそ貝（裳裾貝）」という名前のつぶ貝です。
「裳裾貝」の由来は、
大きすぎる貝の身が裾を引きずっている女性を思わせるため
と言われています。
「おでんの具」として馴染みが深いもすそ貝は東北地方・北海道地方で手に入りやすい食用貝ですが、ほとんどが地元消費で一般的にはあまり流通していない貝です。
（東北の中でも、青森県産。その中でも陸奥湾産が高価だと言われています）
生のもすそ貝は、塩茹でやぬめりを落とすなどの処理がありますが、ボイル済でお届けしているので下処理もそこまで大変ではありません( ´∀｀)
つぶ貝（もすそ貝）の処理の仕方
ボイル済なので、基本的にそのまま煮物にしたり、おでんに入れたりしていただくことができると言われています。
（いくらんもほたりんも、ワタなど綺麗に取って身だけに処理して食べています^ ^）
お刺身などにする場合は、ワタなどを処理していただきます。
唾液腺の除去
つぶ貝には唾液腺という脂肪の塊のようなところがあり、食べすぎると酔うことがあると言われています。
好んで食べる通な方もいますが、一般的には処理して食べた方が良い部分です。
ワタや唾液腺なども綺麗に取って、お刺身や料理に使うのが1番使いやすいかと思います(^^)
※いくらんは今回、ワタと唾液腺を綺麗に取ってお刺身でいただきました！
唾液腺は、身を縦に開くと出てくる黄色い脂肪の塊のようなものです。
綺麗に洗い流せば簡単に取ることができます。
貝から身を取り出す作業は、一般的なつぶ貝よりも比較的簡単にできます！（殻を割らなくても取り出せます）
身をピックなど細長い棒状のもので捻りながら掻き出すとスルッと取り出せますよ。
身についているワタなどを切り取り、身を開いて黄色い塊（唾液腺）などを綺麗に洗い流せばOK。
ワタなどを処理した後はいろいろなお料理に使いやすいので、綺麗に処理してしまいました(о´∀`о)
アワビツブと言われる理由
もすそ貝がアワビツブと呼ばれているのは、ボイルされた状態の身が「ボイルアワビ」とよく似ているからだと言われています。
アワビのような食感と濃厚な貝の風味を味わえるのが特徴で、ボイルした身をお刺身にしたり、酢味噌和えでいただいたりします。
つぶ貝の美味しい食べ方
まずはワタなどを処理してシンプルにお刺身で！
また、酢味噌和えも、食感と貝の風味が楽しめます。
↑こちらはお刺身。
いくらんの家族「貝大好きくん」大喜び！！
貝好きにはたまらない一品です(*≧∀≦*)
貝のままのもすそ貝は、おでんや煮物にそのままいれて煮込んでいただきます。
青森では、おでんに入っていたり、串に刺してある状態でよく見かけます^ ^
処理した身は煮物だけでなく、オリーブオイルと塩、唐辛子、ニンニクで洋風に。簡単アヒージョはいかがでしょう？
ワインにもぴったり(*´꒳`*)♪！
タコでもない、イカでもない。
コリコリの食感と貝の旨味が美味しいアヒージョです。
お酒も進む一品ですね…（笑）
お刺身もアヒージョも良いけれど、家族みんなが食べやすいメニューはないの？という方にオススメの食べ方は、
「もすそ貝の炊き込みご飯」です☆
貝の出汁が出て美味しく、ごはんと一緒になっていることで貝だけで食べるよりもお子様でも食べやすいと思います。
つぶ貝はミネラル豊富な食材です！
お刺身が苦手という方も食べやすいメニューにしてあるので、貝の旨味と栄養をいただいてみてください(*´꒳`*)
（実はいくらんは小さい頃は貝類とウニが得意ではなく(^^;)
ウニも貝も1番最初に食べられるようになったのが、「炊き込みごはん」でした^ ^）
家族みんなで楽しめるメニューを！ということで、今月は「もすそ貝の炊き込みごはん」のレシピをご紹介しています☆
レシピはこちらからダウンロードできますので、ご自由にお使いください！→レシピはこちらをクリック
材料を炊飯器に入れて、ボタンをピッ！で、あとは貝の出汁がおいしく仕上げてくれる簡単・美味しいメニュー( ^ω^ )
レシピは基本食材のみで作っていますが、ひじきやなどの海藻類を入れてもおいしくできますよ♪
ぜひ、青森のつぶ貝「もすそ貝」をいろいろな食べ方で楽しんでみてください٩( ᐛ )و
「青森県産 つぶ貝（もすそ貝） ボイル済」は、
１kg1,800円（送料別）で販売しております。
※この写真で５００g（販売量の半量）です。
つぶ貝の購入は、お問い合わせフォームより受け付けております。
お問い合わせフォームはこちらから→☆
〜その他お知らせ〜
8月は、夏休み・お盆・御中元の季節ですね。
家族や親戚でBBQや、海のレジャーのお供に、また最近では親戚やお世話になった方へのご贈答としてホタテも全国各地へ発送しています♪
「ここのホタテを買ってから、他では食べられない！」というリピーターさんも多く、大人気の商品です。
ホタテは、こちらのオンラインショップよりご注文いただけます。→☆
青森の美味しいものたちから海の恵みをたくさんいただいて、心も身体も満たされる夏をお過ごしくださいね(о´∀`о)！
いくらんがお届けしました◉
暑い夏にはミネラル豊富な海の幸よ♪byいくらん